公司进行了“排酸鱼”是现代鱼类品卫生学和营养学提倡的一种鱼类成熟工艺处理手段。具体来说，“排酸鱼”必须是将屠宰后的鱼在冷却排酸库进行24小时冷却排酸，随后在0℃～4℃的车间进行分割与精加工，同时，要求包装、储存、运输和销售等环节，均须在低温控制中进行。 "冷鲜鱼"又或“冷链鱼”，是指对严格执行检疫制度，屠宰后的鱼迅速进行冷却排酸处理，充分完成鱼的"后熟"阶段，使鱼体温度降为零度至摄氏4度，并在此温度下进行加工、储运、销售的鱼类“排酸鱼”一方面经历了较充分的冷却过程（当尾鳍中心温度低于摄氏7度时，即认为冷却完成），也是鱼的排酸过程，使鱼肉由僵直变得柔软，持水性增强，鱼肉质变得细嫩，滋味变得鲜美；另一方面，鱼肉的PH值有所下降，显示一定的酸度，在联合冷却温度的作用下，就可有效抑制鱼肉中有害微生物的生长繁殖，保障食用安全。

食品安全这块更不用担心，我们通过了国家食品检测中心的检测，食品安全卫生，工厂设有单独的化验室，每次生产前后都会对加工的鱼肉进行安全检测，保证合格才会进行加工、销售。我们公司的经营宗旨是绿色、安全、营养优质为主。让消费者买得安心吃得放心。